Salmon Dry: Stracciatella di burrata, alga wakame con sesamo bianco e nero, salmone salmistrato, pepe nero

La Piemontese: Mozzarella fior di latte, tartare di filetto di Scottona con semi di sesamo e brandy, perlage di tartufo nero, riccioli di burro aromatizzato con erba cipollina e capperi.